ダイエット中に気を付けたい野菜

ダイエット中に食べても良いお野菜ってなんですか？
今日は、野菜についてお話しします。

GI値（グリセミック・インデックス）が高い野菜というのは、
食後に血糖値を急激に上げやすい野菜のことです。
ダイエットや血糖コントロールを意識している場合は、控えめにするとよいです。
以下にGI値が高めの野菜です。

GI値が高い野菜（目安：GI70以上）

・じゃがいも（茹で・焼き）：85～90
・にんじん（加熱時）：80前後
・とうもろこし：75前後
・かぼちゃ：70～75
・山芋（とろろ含む）：75
・れんこん（加熱）：75
・さつまいも（焼き）：70～80

中GI（GI55～69）だが注意が必要な野菜

・ごぼう：60前後
・長芋：65
・里芋：65
・玉ねぎ（加熱）：60

GI値は調理方法で変わる

例えば同じ「にんじん」でも、生で食べればGIは低め（30～40）ですが、加熱すると急上昇します。
「焼きいも」や「かぼちゃの煮物」なども、甘くて美味しい分、血糖値が上がりやすい傾向があります。

ダイエット中は、これらの野菜を食べる量や調理方法（特に加熱時間）に気をつけるのが大切です。
控えめにしつつ、どうしても食べたい時は脂質やたんぱく質と一緒に摂ることで、
血糖値の急上昇を和らげることができます。