大根の使い方

大根が美味しい季節になりました。

大根も使い方によっては、消化酵素が失われます。

それは、
大根おろしの消化酵素であるジアスターゼは、約50～70度で働きを失ってしまうんです・・・・

そのため、大根おろしは食べる直前に調理すると、消化酵素の効果を損なわずに摂取することができます。

また、大根おろしのビタミンCは、おろしてから2時間たつと20～90％が酸化して効力を失ってしまいます。

ちなみに、口あたりや辛みも時間がたつにつれて損なわれていきます。

大根おろしの汁には、カリウムやビタミンC、消化酵素などの栄養素や酵素が含まれています。

肉を柔らかくしたり、ご飯をツヤツヤにしたりすることができますよ

ご活用あれ～